Existen más de 20 tipos de sushi en total, cada uno con variaciones regionales y técnicas específicas. Sin embargo, en esta guía vamos a centrarnos en los tipos de sushi más conocidos y populares en España y en la Región de Murcia, para ofrecer una visión clara de las variedades que más se disfrutan y se encuentran en la mayoría de los restaurantes.
Los Diferentes Tipos de Sushi
1. Nigiri (Nigirizushi)
El nigiri es una bola de arroz compactada con las manos, sobre la cual se coloca una lámina de pescado crudo, marisco u otros ingredientes.
Ingredientes comunes: Salmón, atún, anguila, gambas.
2. Maki (Makizushi)
El maki consiste en arroz y otros ingredientes enrollados en una lámina de alga nori, luego se corta en pequeños trozos.
Subtipos:
- Hosomaki: Rollos delgados con un solo ingrediente en el centro, como pepino o atún.
- Futomaki: Rollos más gruesos con varios ingredientes.
- Uramaki: Rollos invertidos donde el arroz está en el exterior y el alga nori en el interior. Ejemplos: California roll.
3. Sashimi
El sashimi no es técnicamente sushi ya que no lleva arroz. Son láminas finas de pescado crudo o marisco servido solo o con acompañamientos como salsa de soja y wasabi.
Ingredientes comunes: Salmón, atún, pulpo, calamar.
4. Temaki
El temaki es un cono de alga nori relleno de arroz, pescado y otros ingredientes.
Características: Se come con las manos y es más grande que un maki tradicional.
5. Gunkan
También conocido como «barco de guerra», el gunkan es una bola de arroz envuelta con una tira de alga nori, y tiene ingredientes como huevas o ensaladas en la parte superior.
Ingredientes comunes: Huevas de salmón (ikura), erizo de mar (uni).
6. Chirashi (Chirashizushi)
Es un plato de sushi desestructurado que consiste en un bol de arroz avinagrado cubierto con varios ingredientes como pescado, mariscos y verduras.
Variedades: Los ingredientes pueden variar según la estación y la disponibilidad.
7. Inari (Inarizushi)
Son bolsitas de tofu frito rellenas de arroz avinagrado. Son más dulces en comparación con otros tipos de sushi.
Características: Frecuentemente se sirve sin otros ingredientes, aunque puede llevar sésamo o verduras.
8. Oshizushi
Sushi prensado en un molde rectangular de madera (oshigata). Los ingredientes se colocan sobre el arroz y se prensan para crear una forma firme.
Ingredientes comunes: Anguila, caballa.
